Fiebre Porcina III.

Hasta ahora no se ha establecido que el consumo de carne de cerdo u otros productos porcinos conlleve riesgo de infección por H1N1. No obstante, la OMS, Organización Mundial de la Salud, la FAO, Organización de la Agricultura y Alimentación, ambas integrantes de la ONU, afirmaron que la carne de cerdo y derivados tratados de acuerdo a las recomendaciones de la Comisión del Codex Alimentarius no serán fuente de infección.
• El consumo de carne y otros productos procedentes de cerdos es inocuo siempre que se hayan cocinado adecuadamente, es decir, que se hayan alcanzado temperaturas de 70 °C en todas las partes de la pieza.
• Que durante la preparación de los alimentos se hayan manipulado de forma apropiada para evitar la contaminación cruzada.
• La buena higiene de las manos y la limpieza y desinfección adecuadas de las superficies y los utensilios de trabajo.
La carne de cerdos enfermos o que hayan muerto no debe ser procesada ni utilizada para el consumo humano en ninguna

 

Dr. Ricardo D’Ambrosio
Director Técnico I CPA